¿Es el desayuno la comida más importante del mundo?

Aunque los españoles creen que el desayuno es necesario, hasta el 15% no lo consume. Esta tendencia está creciendo en los grupos de edad más jóvenes, donde casi el 20% de los estudiantes se saltan esta comida. La prisa y el estrés en la mañana ciertamente no promueven hábitos saludables. Algunas personas no tienen apetito o hambre en este momento. Un desayuno saludable y equilibrado le brinda la energía que necesita para comenzar el día, mejora su estado de ánimo y tiene un estado de ánimo positivo.

 El desayuno en cada parte del mundo se ve completamente diferente, por lo que es difícil obtener una definición. Es simplemente la primera comida del día, y su composición depende del acceso a la comida, tradiciones y condiciones, y estilo de vida. Para los italianos será café y croissant, y para los chinos será sopa o albóndigas y té verde. Los postes buscan principalmente bocadillos.

Desayuno: la base de una dieta saludable

Hay muchas ventajas en desayunar. Una de ellas es la mejora del llamado densidad dietética Esto significa que hay más nutrientes para una cierta cantidad de energía (kcal). La investigación muestra que las personas que desayunan consumen más vitaminas (incluidos A, B2, C, ácido fólico), minerales (hierro, zinc, calcio) y fibra.
Curiosamente, las personas que no se saltan esta comida comen más a menudo de acuerdo con los principios de una alimentación saludable. Se ha observado una relación, que es que los que desayunan generalmente toman mejores decisiones alimenticias, llevan un estilo de vida más saludable y son más activos físicamente. Comen más regularmente y comen bocadillos menos ricos en grasa. Su dieta diaria contiene más productos lácteos, granos integrales y verduras y frutas.

 

El impacto del desayuno en la atención y la concentración.

Dejar el desayuno tiene un efecto adverso sobre la salud y empeora el funcionamiento del cuerpo. Algunos efectos pueden retrasarse mientras que otros pueden retrasarse. No desayunar afecta negativamente el funcionamiento del sistema nervioso y conduce al deterioro del estado de ánimo, la debilidad y la fatiga crónica. Los estudiantes que se saltaron la primera comida tenían una memoria más débil, lidiaron con la resolución de problemas y obtuvieron puntos más bajos en las pruebas escolares. Después de desayunar, se mejora la memoria a corto plazo y la identificación de estímulos visuales. Un estudio realizado entre estudiantes universitarios descubrió que hasta el 80% de ellos realizaron las pruebas mejor cuando desayunaron en comparación con el día en que los escribieron con el estómago vacío.

Comer el desayuno mejora la concentración, la creatividad, las habilidades verbales y aumenta la capacidad de resolver problemas. Hay dos mecanismos responsables del efecto beneficioso del desayuno en el cuerpo: a corto y largo plazo. Comer una comida cambia rápidamente la respuesta metabólica del cuerpo y aumenta el suministro de nutrientes al sistema nervioso. La glucosa, que es utilizada por el cerebro como fuente de energía, es de gran importancia. El consumo regular de desayuno tiene un efecto a largo plazo para aumentar la ingesta de nutrientes y mejorar el estado nutricional del cuerpo, así como su estado general.

 

Desayuno y trastornos metabólicos.

Saltarse el desayuno aumenta el riesgo de trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina o la hipercolesterolemia. El perfil lipídico, los niveles de glucosa e insulina se deterioran. Estos indicadores son factores de riesgo para diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedad cardiovascular.
Las personas que desayunan tienen menos glucosa e insulina en la sangre y un mejor perfil de lípidos (colesterol total, no LDL, LDL y HDL, triglicéridos), lo que los hace menos propensos a sufrir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Los efectos beneficiosos del desayuno en los parámetros anteriores pueden
atribuirse a: – granos integrales que mejoran la sensibilidad de los tejidos a la insulina y reducen la absorción de colesterol, –
comidas regulares que ayudan a controlar el apetito, reducen los niveles de insulina en la sangre y reducen la síntesis de colesterol en el hígado.

Desayuno versus sobrepeso y obesidad

Comer el desayuno reduce el riesgo de obesidad en un 30 a incluso un 200%. Los estudios muestran que las personas que comen su desayuno tienen un IMC más bajo en comparación con aquellos que lo omiten. La falta de desayuno provoca una respuesta hormonal y metabólica que cambia la sensación de hambre, lo que afecta la elección y la cantidad de alimentos consumidos en la próxima comida. Muchos estudios confirman el efecto beneficioso del desayuno sobre el mantenimiento de un peso corporal saludable. Uno de ellos demostró que los hombres que desayunaron consumieron 17% menos almuerzos calóricos en comparación con el grupo de hombres que se saltaron la comida de la mañana.
El papel de un desayuno equilibrado adecuadamente no puede ser exagerado. Mucha evidencia habla a favor del desayuno, por lo que recomiendo comerlos regularmente para todos en muchos.

Maestría Agnieszka Kopacz, dietista clínica

 

Bibliografía:

  1. Astbury N. et al. (2011): “El consumo de desayuno afecta el apetito, la ingesta de energía y las respuestas metabólicas y endocrinas a los alimentos que se consumen más tarde durante el día en comedores masculinos habituales”, The Journal of Nutrition, vol. 141, págs. 1381-1389.
  2. Hallstorm L.I et al. (2012): ‘Consumo de desayuno y factores de riesgo de ECV en adolescentes europeos’, Public Health Nutrition, vol. 12, pp. 1-10.
  3. Rogers PJ (2016): ,, Desayuno: ¿qué importancia tiene realmente? ”, Vol. 19, 6, págs. 1718-1719.
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